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    咸香四溢的高明腊味到!冬日吃一口,全身暖粒粒

    福彩河南快3开奖结果 www.efdj.net 寒风阵阵,

    这种天气,

    没有什么比吃一口热气腾腾的腊味饭

    来得更有幸福感。

    高明腊味,在珠三角颇有名气。

    高明人制作腊味,向来都是要求严苛。精挑细选的原料,对传统手工的坚持,阳光和风的催化,时间酝酿,和母亲对儿子的爱,多种元素结合,才能汇成了一份合格的高明自产腊味。

    秋冬时节,全民晒腊味

    在高明,每到秋冬时节,在高明民居的窗台或天台,总能够发现高明家家户户晾晒腊味的景象。

    江边鱼艇上晒腊鱼

    农场里晒腊肉

    自家阳台晾晒腊肉

    “秋风起,食腊味”,是高明人的一句顺口溜,意思是有且只有秋风起的季节,制作和食用腊味最为适宜。这是人们一直流传下来的经验总结,也是高明人顺应季节,适时而食的体现。

    腊肉、腊肠,在秋冬干燥的阳光照射下,透着独特的红肉光泽,搭配北风的风干作用,成就了大自然与手工技艺的结晶。

    高明人用传统方法制作的腊味,坚持阳光生晒、天然“风干”,盈润甘香,不仅成为了众多高明家庭的冬日美味,如今还远销海内外。如果前来高明旅游,那你一定要试试高明“好盏鬼”的腊味饭,再带一点给亲朋好友品尝,绝对食过返寻味~

    高明特色腊味

    陆太腊味

    评为高明十大手信之一的陆太腊味,正是高明腊味出品的代表之作。

    51岁的朱秀冰,是高明陆太腊味的创始人,对于腊味的制作,她可谓是一丝不苟。每次制作腊味,朱秀冰都会自己到猪场选猪,确保是真正纯正的农家土猪肉。另外,做腊肠的猪肉选用肉质细嫩的臀尖肉,内含优质蛋白质和脂肪酸,口感亦最为上乘。

    多年来,她一直坚持手工制作,天然晾晒,以保证出品质量?!爸挥凶罡稍镅艄夂妥罡伤谋狈?,才能制作出最美味的腊味?!敝煨惚硎?,她认为如果为了追求效率,使用烘炉风干腊肉,口感则会大打折扣。正是这种传承古法手艺和一丝不苟的态度,成就了陆太腊味,成为家喻户晓的高明特色美食。

    寻味地址:佛山市高明区荷城文汇路9号高明明苑迎宾馆(高明区政府旁)

    联系电话:0757-88232000

    盈香生晒腊肉

    盈香生晒腊肉也一直扬名在外。

    其沿用本土腌晒工艺,从选材、调料、腌制、晾干一系列制作流程采用传统手工完成,熟练的手艺,加入经过多年经验调制的秘制调料,调配出地道高明风味。出门在外,尝一口,满满都是故乡味。

    寻味地点:高明区荷城街道西安冼村盈香生态园

    联系电话:(0757)88866161

    王牌腊味:生晒腊肉

    大昌酒楼腊味

    高明大昌酒楼位于高明明城,就地取材、就地加工,出品绿色无污染!

    大昌酒楼 腊肉

    大昌酒楼 腊肠

    大昌的腊味以品种繁多著称,腊鱼、腊鸭、腊肠、腊肉样样都有,而且他们一直坚持天然晾晒,必须要到秋冬时节才有得吃,味道超正哦!小伙伴千万不要错过~

    寻味地址:高明区明城镇明五路633号

    联系电话:075788832282

    卖口乖食品

    卖口乖的腊味,与陆太腊味一样,被评为高明十大手信之一哦~

    卖口乖食品 腊肠

    佛山市卖口乖食品以安全、绿色、健康为品牌理念,精心打造高明土特产。据了解,它所有生产原料全部来自于无公害养殖基地哦~产品经科学配方和仿冬天的加工,保证天然晒制过程中的完美使产品风味独特、营养丰富。想要给家人带手信的街坊们,选他没错!

    富湾腊鸭扎

    腊鸭扎是高明富湾的特色美食,它跟传统的腊鸭有所区别,简单地说,腊鸭扎就是用鸭翼、鸭下巴、腊肉、鸭肠等包扎起来。

    腊鸭扎蒸煮皆宜,咸香美味。不论是放在米上蒸煲仔饭,还是作为底料煮腊鸭粥,都是风味无穷,让人“食过翻寻味”。腊肉的丰腴、鸭肝的甘香、腊肠的鲜甜有机地混合在一起,加上包裹在外围的腊鸭肠和腊鸭翼特有的咸香,这种味道令在外打拼的高明人魂牵梦绕。

    寻味地址:高明区富湾各大酒楼、餐馆都能找到

    腊味怎么吃好

    清蒸腊味

    保证腊味的原汁原味,清蒸最佳,腊味隔水清蒸,从透明的蒸笼锅盖看着腊肉中的晶莹剔透油脂满满从肉身中流出,再闻着带着淡淡酒香味的腊味特有香气,这个过程就能让你送下两大碗饭了。

    飘香腊味饭

    要说冬日吃起来最有幸福感的食物,腊味饭必属其一。想要享用暖粒粒的腊味饭,其实不需要太复杂的烹饪技巧。煮饭的时候,留意煲内米饭开始“收水”(即水分开始被米吸收)时,放入原条高明腊肠、腊肉,再用姜葱丝、热油、蚝油、白糖、老抽等调好味淋在热饭上。待饭快好的时候,不要立刻打开饭煲,要再焗5~10分钟,一锅美味清香的腊味饭就完成了。

    经典菜式

    在高明,有不少经典菜式都是用腊味完成的,比如萝卜煮腊猪手、腊味焗饭、香芋煮腊鸭等。高明人过年时做萝卜糕或芋头糕,也喜欢放点腊味。

    在高明,一份香气四溢的腊味

    便代表着温暖和幸福,

    是不少人心目中家的味道。

    也是不少游子对高明的共同记忆。

    这个假期,

    就吃一顿幸福感满满的腊味饭吧~

    来源|高明发布、佛山新闻网、佛山日报、《高明旅游画册》

    编辑|陈美玉

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